Μεγάλη είναι η απόσταση ανάμεσα στις τιμές που εισπράττουν οι παραγωγοί και σε εκείνες που πληρώνουν οι καταναλωτές στο ράφι. Τα αγροτικά προϊόντα πωλούνται σε χαμηλές τιμές από τους παραγωγούς, ωστόσο φτάνουν στα καταστήματα σημαντικά ακριβότερα, με τους μεσάζοντες να διαδραματίζουν καθοριστικό ρόλο στη διαμόρφωση των τελικών τιμών.
