Έφυγε από τη ζωή σε ηλικία 93 ετών ο Γιώργος Χατζηπαράσχος, ο αγαπημένος «κυρ Γιώργος» του Ρεθύμνου, που διατήρησε για δεκαετίες ζωντανή την παραδοσιακή τέχνη του χειροποίητου φύλλου και του κανταϊφιού. Ο τεχνίτης που έγινε γνωστός πολύ πέρα από τα σύνορα της Κρήτης άφησε πίσω του ένα ιστορικό εργαστήριο στην Παλιά Πόλη και μια οικογενειακή παράδοση που συνεχίζει ο γιος του.
Η επαγγελματική του διαδρομή άρχισε το 1946, ενώ το 1958 δημιούργησε το δικό του εργαστήριο στην οδό Εμμανουήλ Βερνάρδου, μέσα σε ένα παλιό βενετσιάνικο αρχοντικό.
Εκεί, με βασικά υλικά το αλεύρι, το νερό και το αλάτι, παρασκεύαζε με τον παραδοσιακό τρόπο το λεπτό φύλλο του κανταϊφιού, ακολουθώντας μια τεχνική που σταδιακά υποχώρησε μπροστά στη βιομηχανική παραγωγή.
Το εργαστήριο που έγινε γνωστό σε όλο τον κόσμο
Το μικρό εργαστήριο της Παλιάς Πόλης του Ρεθύμνου εξελίχθηκε σε σημείο αναφοράς για κατοίκους και επισκέπτες.
Τουρίστες από διαφορετικές χώρες περνούσαν από την οδό Βερνάρδου για να παρακολουθήσουν από κοντά τον τρόπο με τον οποίο ο Γιώργος Χατζηπαράσχος δημιουργούσε τις λεπτές ίνες ζύμης.
Η ιδιαίτερη τεχνική του προσέλκυσε το ενδιαφέρον διεθνών μέσων ενημέρωσης και γαστρονομικών οδηγών, με αφιερώματα, φωτογραφίες και βίντεο που παρουσίασαν τη δουλειά του σε κοινό εκτός Ελλάδας.
Παρά την αναγνώριση, ο ίδιος συνέχισε να εργάζεται στο εργαστήριό του, παραμένοντας συνδεδεμένος με την καθημερινότητα και την παράδοση της πόλης.
Η οικογένεια και η συνέχεια της παράδοσης
Στο πλευρό του βρισκόταν η σύζυγός του Κατερίνα, με την οποία απέκτησαν δύο παιδιά, την Παναγιώτα και τον Παρασκευά, και στη συνέχεια εγγόνια.
Η Παναγιώτα ακολούθησε επαγγελματική πορεία στον παιδαγωγικό τομέα, ενώ ο Παρασκευάς, έπειτα από την αρχική ενασχόλησή του με τον τεχνικό κλάδο, επέστρεψε στην οικογενειακή δραστηριότητα.
Σήμερα, ο Παρασκευάς Χατζηπαράσχος συνεχίζει την τέχνη του πατέρα του, διατηρώντας τη χειροποίητη παραγωγή που έκανε το εργαστήριο γνωστό.
Τη Δευτέρα το τελευταίο αντίο
Η εξόδιος ακολουθία για τον Γιώργο Χατζηπαράσχο θα τελεστεί τη Δευτέρα 2 Νοεμβρίου, στις 12:00 το μεσημέρι, στον Ιερό Ναό Κυρίας των Αγγέλων, στην Παλιά Πόλη του Ρεθύμνου.
Η σορός του θα βρίσκεται στον ναό από τις 11:00 το πρωί, ενώ η ταφή θα πραγματοποιηθεί στο κοιμητήριο του Άδελε.
Πηγή: goodnet.gr
